Ali je treba zrezek kuhati pri sobni temperaturi?

Na splošno je priporočljivo kuhati zrezek iz hladnega stanja. To pomaga ustvariti enakomerno pečenje celotnega zrezka, kar preprečuje, da bi se zunanjost preveč zapekla, medtem ko notranjost ostane premalo pečena.

Pečenje zrezka pri sobni temperaturi lahko povzroči, da zunanjost zrezka postane prepečena, preden notranjost doseže želeno pečenost.