Koliko je stara tipična krava, ki se uporablja za zrezek?

Večina krav, ki se uporabljajo za zrezke, je starih od 18 do 24 mesecev. Ta starostni razpon zagotavlja, da goveje meso zagotavlja dobro ravnovesje med okusom in mehkobo, hkrati pa zmanjšuje žilavost, ki je povezana s starejšim govedom.