Kako dolgo dimite 10 lb pršut pri 200 stopinjah?

Prekajevanje 10 lb šunke pri 200 stopinjah Fahrenheita zahteva približno 10-12 ur, da se doseže notranja temperatura 160-165 stopinj Fahrenheita.

Tukaj je splošna časovnica za dimljenje 10 lb šunke pri 200 stopinjah Fahrenheita:

1. Priprava:šunko, če je zamrznjena, odtalimo in odstranimo embalažo. Odrežite odvečno maščobo in pustite tanko plast, ki pomaga zadrževati vlago med postopkom dimljenja.

2. Šunko nasolite (neobvezno):Namakanje šunke v raztopini slanice 12–24 ur pred dimljenjem doda okus in vlago. Za slanico lahko uporabite mešanico vode, soli, sladkorja, začimb in zelišč.

3. Predgrejte kadilnico:Nastavite kadilnico in jo segrejte na 200 stopinj Fahrenheita. Uporabite posredno toploto tako, da postavite kovinsko posodo, napolnjeno z vodo, pod rešetko, kjer bo šunka visela ali počivala.

4. Postavite šunko v kadilnico:šunko obesite ali postavite v kadilnico in pazite, da se ne dotika drugih površin. V najdebelejši del pršuta vstavite termometer za meso, da spremljate njegovo notranjo temperaturo.

5. Prekadite šunko:šunko dimite pri 200 stopinjah Fahrenheita približno 10-12 ur ali dokler notranja temperatura ne doseže 160-165 stopinj Fahrenheita. V tem času lahko dodate lesne sekance ali koščke za vaš najljubši okus dima.

6. Spremljajte notranjo temperaturo šunke:Ko se šunka kadi, pozorno spremljajte notranjo temperaturo s termometrom za meso. Prepričajte se, da ne preseže 165 stopinj Fahrenheita, da se izognete prekuhanju.

7. Glaziranje (po želji):zadnjo uro dimljenja lahko šunko glazirate z mešanico medu, rjavega sladkorja, začimb in/ali sadnega soka. To šunki doda okusno skorjo.

8. Počitek:Ko šunka doseže želeno notranjo temperaturo, jo odstranite iz kadilnice in pustite počivati ​​približno 30 minut, preden jo narežete in postrežete.

Ne pozabite, da se čas kajenja lahko nekoliko razlikuje glede na vrsto kadilca in vremenske razmere. Vedno je dobro spremljati temperaturo šunke in temu prilagoditi čas kuhanja.