Kaj imenujemo kontaminacija, ki je posledica širjenja bakterij z mesa na zelenjavo?

Kontaminacija, ki je posledica širjenja bakterij z mesa na zelenjavo, je znana kot navzkrižna kontaminacija .

Do navzkrižne kontaminacije pride, ko se škodljive bakterije ali drugi mikroorganizmi iz ene snovi ali območja prenesejo na drugo. V kontekstu varnosti hrane se običajno nanaša na širjenje bakterij iz surovega mesa v hrano, pripravljeno za uživanje.

V scenariju, ki ste ga omenili, se lahko bakterije, prisotne na mesu, prenesejo na zelenjavo in potencialno povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano, če se surovo meso skladišči ali se z njim ravna v neposredni bližini zelenjave brez ustreznega ločevanja in higienskih praks.

Da bi preprečili navzkrižno kontaminacijo, je treba surovo meso med shranjevanjem, pripravo in kuhanjem hraniti ločeno od druge hrane, zlasti zelenjave in sadja, pripravljenega za uživanje. Dobre higienske prakse, kot je uporaba ločenih rezalnih desk in pribora za različna živila ter temeljito umivanje rok, so prav tako bistvenega pomena za zmanjšanje tveganja navzkrižne kontaminacije v kuhinji.