Kako se naredi zrezek?

Tukaj je osnovni vodnik po korakih za pripravo v ponvi pečenega zrezka:

Sestavine

*** ### Možnosti zrezkov

- Ribeye

- Sleči se

- Reznica

- T-kost

- Porterhouse

- bok

- Krilo

*** ### Začimbe (izberite po svojih željah)

- Sol

- poper

- Česen v prahu

- Čebula v prahu

- Paprika

- Kajenski poper

*** ### Posoda

- Litoželezna ponev ali ponev z debelim dnom

- Klešče

- Termometer za meso

- Časovnik

- Krožnik

Navodila:

1. korak:Izbira zrezka :

- Izberite želeni kos zrezka. Za začetnike so priporočljivi debelejši kosi, kot sta rebula ali trak.

2. korak:Priprava zrezka :

- Zrezek vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se segreje na sobno temperaturo približno 15-30 minut.

- Steak na obeh straneh izdatno začinite s soljo, poprom in drugimi začimbami po želji. Začimbe obvezno vtisnite v meso.

3. korak:segrevanje ponve :

- Litoželezno ponev ali ponev z debelim dnom segrejte na srednje močnem ognju.

- Dodajte jedilno olje z visoko dimno točko, na primer olje iz grozdnih pečk ali kanole. Toliko, da pokrije dno pekača.

4. korak:Pečenje zrezka :

- Ko se iz ponve rahlo kadi, zrezek previdno položite v ponev.

- Zrezka ne premikajte in se ga ne dotikajte. Pustite, da se nemoteno praži.

5. korak:obrnite zrezek :

- Po približno 3-4 minutah ali ko vidite, da se naredi lepa skorjica, zrezek previdno obrnite s kleščami.

- Pustite, da se peče še na drugi strani 3-4 minute.

6. korak:Preverjanje pripravljenosti :

- S termometrom za meso preverite notranjo temperaturo zrezka, da zagotovite želeno pečenost. Tukaj je nekaj temperaturnih smernic:

- Redko:125°F (52°C)

- Srednje pečeno:135°F (57°C)

- Srednje:145 °F (63 °C)

- Srednja vdolbina:155 °F (68 °C)

- Well-Done:165°F (74°C)

7. korak:Zrezek počivajte :

- Ko je zrezek pečen, ga prenesite na krožnik in pokrijte s folijo.

- Pustite zrezek počivati ​​vsaj 5-10 minut, da se sokovi prerazporedijo, rezultat pa je mehkejši in bolj okusen zrezek.

8. korak:Postrežba :

- Po počivanju zrezek narežite in postrezite poleg vaših najljubših prilog, kot so pire krompir, pečena zelenjava ali sveža solata.

Ne pozabite, da se časi pečenja lahko razlikujejo glede na debelino in rez zrezka ter vaše osebne želje glede pečenosti. Za natančno merjenje notranje temperature je vedno dobro uporabiti termometer za meso.