Kaj je Steak Diane?

Zrezek Diane je klasična francoska jed, pripravljena tako, da zrezek, običajno filet, v ponvi popečete v aromatični omaki s šalotko, gobami, konjakom in smetano. Zrezek običajno postrežemo s prilogo pommes frites (pomfrit) in stročjim fižolom.

Tukaj so koraki za pripravo zrezka Diane:

Sestavine:

* 1 funt (450 g) pečenega zrezka, narezanega na 1 palec debele medaljone

* 2 žlici oljčnega olja

* 1 žlica masla

* 1/2 skodelice šalotke, drobno sesekljane

* 1/2 skodelice narezanih gob

* 1/4 skodelice konjaka

* 1/2 skodelice težke smetane

* 1 žlica dijonske gorčice

* Sol in poper po okusu

* Peteršilj, za okras

* Pommes frites (pomfrit), za serviranje

* Stročji fižol, za serviranje

Navodila:

1. Steak medaljone na obeh straneh začinite s soljo in poprom.

2. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje in maslo.

3. Ko se maslo stopi in zacvrči, dodajte medaljone zrezkov in jih pecite 2-3 minute na vsaki strani ali dokler ne porjavijo.

4. Odstranite medaljone zrezkov iz ponve in jih postavite na stran.

5. V ponev dodajte šalotko in gobe ter kuhajte 3-4 minute ali dokler se ne zmehčajo.

6. Dodajte konjak in kuhajte 1 minuto oziroma dokler se konjak ne reducira za polovico.

7. V ponev dodajte smetano in dijonsko gorčico ter zavrite.

8. Omako kuhajte 5-7 minut oziroma dokler se ne zgosti.

9. Dodajte medaljone zrezka nazaj v ponev in jih obrnite, da jih prelijete z omako.

10. Takoj postrezite s pommes frites (pomfritom) in stročjim fižolom.

11. Okrasite s peteršiljem.