Ali lahko jeste meso, ko postane sivo?

Ne, mesa, ki je posivelo, zavrzite in ne uživajte. Ko je meso izpostavljeno zraku, začne njegov mioglobin oksidirati in reagirati s kisikom, kar povzroči spremembo barve. Sivo meso pomeni razgradnjo, rast bakterij in kvarjenje, zaradi česar ni varno za uživanje. Sveže meso je običajno svetlo rdeče ali rožnate barve. Meso, ki je šlo skozi proces oksidacije, je ponavadi trše, bolj suho in ima neprijeten vonj.