Diagram etikete vodnjaka, ki prikazuje kose govedine in svinjine?

1. Tenderloin: Najnežnejši kos govejega mesa, ki se nahaja na kratkem ledju.

2. Ledja: Znan tudi kot newyorški trak, je izrezan iz kratkega ledja in znan po dobrem okusu in mehkobi.

3. Ribeye: Rezano iz dela reber, znano po marmoriranju in okusu.

4. T-Bone: Rez, ki vključuje trak ledja na eni strani in file na drugi strani, ločena s kostjo v obliki črke T.

5. Porterhouse: Podobno T-kosti, vendar izrezano iz večjega dela kratkega ledja, kar ima za posledico večjo rezino.

6. Zarebrnica: Kroj od boka, znan po svoji vitkosti in vsestranskosti.

7. Chuck: Dobro marmoriran kos plečeta, ki se pogosto uporablja za enolončnice, pečenke ali mleto govedino.

8. Bisket: Trd kos prsi, ki se pogosto uporablja za počasno kuhanje ali dimljenje.

9. Bočna stran: Tanek, okusen kos trebuha, pogosto mariniran in pečen na žaru.

10. Skirt steak: Tanek, okusen kos s krožnika, ki se pogosto uporablja za fajitas ali pečen na žaru.

Svinjski kosi:

1. Tenderloin: Najbolj nežen kos svinjine, ki se nahaja na hrbtu.

2. Svinjski kotlet: Odrezano iz ledja ali reber, lahko na žaru, pečeno ali ocvrto.

3. Svinjsko pleče: Dobro marmoriran kos, ki se pogosto uporablja za vlečeno svinjino, pečenke ali enolončnice.

4. Svinjska zadnjica: Rez plečeta, ki se pogosto uporablja za svinjsko vlečeno ali prekajeno svinjsko pleče.

5. Rebra: Odrezani iz trebuha, znani po mesnatih in okusnih rebrih.

6. Baby Back Ribs: Rez ledja, znan po manjši velikosti in mehkem mesu.

7. Rebra v podeželskem slogu: Odrezano od plečeta, bolj mesnato kot rebra in pogosto pečeno na žaru ali dimljeno.

8. Šunka: Suho in prekajeno meso iz zadnje stegne.

9. Slanina: Sušen in dimljen svinjski trebuh.

10. Klobasa: Svinjska mleta začinjena in polnjena v čreva.