Kako je koruzna govedina dobila ime?

Corned beef pravzaprav ne vsebuje koruze. Izraz "corned" izvira iz stare angleške besede "corn", kar pomeni "majhno trdo zrno". V tem primeru se "koruza" nanaša na zrna soli, ki se uporabljajo za sušenje govedine. Postopek sušenja govedine v soli je bil razvit v 17. stoletju kot način konzerviranja mesa brez hlajenja. Sol odvaja vlago iz govejega mesa, kar preprečuje rast bakterij. Corned beef je običajno narejen iz prsnega koša, trdega kosa mesa, ki postane mehak, ko se počasi kuha.