Katere so različne tržne oblike mesa?

Različne tržne oblike mesa je mogoče razvrstiti glede na predelavo in predstavitev proizvoda. Tukaj je nekaj običajnih tržnih oblik mesa:

1. Sveže meso :To se nanaša na meso, ki ni bilo bistveno predelano in se običajno proda v nekaj dneh po zakolu. Sveže meso lahko vključuje kose, kot so zrezki, kotleti, pečenke in mleto meso. Pogosto se prodaja v hladilniku ali na ledu.

2. Ohlajeno meso :Ohlajeno meso je meso, ki je bilo pod nadzorovanim postopkom hlajenja, da ohrani svojo svežino. Običajno se hrani pri temperaturah med 0 °C (32 °F) in 4 °C (39,2 °F) in ima daljši rok uporabnosti kot sveže meso. Ohlajeno meso je lahko vakuumsko pakirano ali zapakirano v embalažo z modificirano atmosfero (MAP), da se mu podaljša rok uporabnosti.

3. Zamrznjeno meso :Zamrznjeno meso je meso, ki je bilo izpostavljeno temperaturam zmrzovanja (običajno med -18 °C ali 0 °F in -40 °C ali -40 °F), da se ohrani dolgo časa. Zamrzovanje zavira rast mikroorganizmov in omogoča večmesečno shranjevanje mesa. Zamrznjeno meso je pogosto vakuumsko zaprto ali pakirano v posode, primerne za zamrzovanje, da se prepreči opekline v zamrzovalniku.

4. Suho meso :Sušeno meso je meso, ki je bilo obdelano s kombinacijo soli, začimb in včasih drugih konzervansov za izboljšanje njegovega okusa, teksture in roka uporabnosti. Pogosti primeri suhomesnatih izdelkov so slanina, šunka, pastrami in klobase. Utrjevanje je mogoče izvesti z različnimi metodami, kot so suho utrjevanje, mokro utrjevanje ali injekcijsko utrjevanje.

5. Prekajeno meso :Prekajeno meso je meso, ki je bilo izpostavljeno dimu pri gorenju lesa, oglja ali drugih gorljivih materialov. Prekajevanje daje mesu značilen okus in aromo ter deluje tudi kot tehnika konzerviranja. Primeri prekajenega mesa vključujejo prekajeno šunko, prekajeno slanino, sušeno meso in prekajene klobase.

6. Predelani mesni izdelki :Predelani mesni izdelki se nanašajo na široko paleto mesnih izdelkov, ki so bili dodatno obdelani in pogosto vsebujejo nemesne sestavine. Primeri vključujejo klobase, hrenovke, meso za kosilo, burgerje, mesne kroglice in mesne namaze, kot so paštete ali terine.

To je le nekaj od številnih tržnih oblik mesa, ki so na voljo, in lahko obstajajo razlike in regionalne razlike v tem, kako se meso predstavlja in trži po vsem svetu.