Kako poteka zakol govejih krav?

1. Osupljivo:

Prvi korak v postopku zakola je omamiti kravo, da postane nezavestna. To se naredi s pištolo z zaklepnim vijakom, ki izstreli strelo v lobanjo krave, ali z uporabo metode električnega omamljanja. Omamljanje zmanjša bolečino in stisko živali.

2. Eksangvinacija:

Po omamljanju se krava dvigne in za zadnje noge obesi na tekoči trak. Veliko krvno žilo v vratu, znano kot karotidna arterija, prerežejo, da odteče kri iz telesa živali. Kri se običajno zbira in predeluje za različne namene, na primer pri proizvodnji krvne moke za živalsko krmo ali farmacevtskih izdelkov.

3. Odiranje:

Ko je postopek izkrvavitve končan, se koža krave odstrani s postopkom, imenovanim odiranje. Specializirani stroji ali kvalificirani delavci z noži ločijo kožo od spodnjega mesa in jo odstranijo v enem velikem kosu.

4. Evisceracija:

Po odiranju se trebušna votlina krave odpre in notranji organi se odstranijo s postopkom, imenovanim evisceracija. To vključuje odstranitev organov, kot so srce, pljuča, jetra, ledvice, črevesje in reproduktivni organi. Ti organi se nato pregledajo in razvrstijo za različne namene, kot je prehrana ljudi, hrana za hišne živali ali kafilerija za druge izdelke.

5. Razdelitev:

Trup se nato po sredini razdeli na dve strani ali "polovici". To se običajno naredi z žago in omogoča lažje rokovanje in nadaljnjo obdelavo mesa.

6. Nadaljnja obdelava:

Strani govejega mesa so nato podvrženi nadaljnji obdelavi, kot so obrezovanje, rezanje in pakiranje. To lahko vključuje odstranitev morebitnih preostalih koščkov kosti ali hrustanca, ločevanje različnih primarnih kosov mesa (npr. prsnega koša, rebra, fileja) in pripravo mesa za prodajo trgovcem na drobno ali potrošnikom.

7. Uporaba stranskega proizvoda:

Med postopkom zakola se zbirajo različni stranski proizvodi, vključno z neužitnimi materiali, kot so glave, kopita in notranji organi. Ti stranski produkti niso zavrženi in jih je mogoče uporabiti na različne načine, na primer v proizvodnji želatine, usnja, živalske krme, gnojil in farmacevtskih sestavin.

Pomembno je omeniti, da se ti koraki izvajajo na reguliran in nadzorovan način, da se zagotovi higiena, varnost in dobro počutje živali med postopkom zakola.