Zakaj živila, kot so goveji burgerji in klobase, vsebujejo toliko maščob?

Živila, kot so goveji burgerji in klobase, lahko vsebujejo veliko maščob zaradi več razlogov:

Izbira mesa: Mleta govedina, ki se uporablja v hamburgerjih, je pogosto narejena iz kosov mesa z visoko vsebnostjo maščob, kot so kosi, zadek ali prsi. Ti kosi naravno vsebujejo več intramuskularne maščobe, kar vodi do višje skupne vsebnosti maščobe v končnem izdelku. Podobno so klobase pretežno izdelane iz mastnih svinjskih ali govejih obrezkov, kar prispeva k njihovi visoki vsebnosti maščob.

Dodajanje maščob med predelavo: Mesopredelovalci včasih mešanicam mlete govedine ali klobas dodajo dodatno maščobo, da izboljšajo okus, teksturo in sočnost. Ta dodana maščoba je lahko v različnih oblikah, kot so svinjska maščoba, konci slanine ali obrezki. Te dodatne maščobe povečajo skupno vsebnost maščobe v izdelku.

Metode kuhanja: Goveji burgerji in klobase se običajno kuhajo z metodami, ki vključujejo visoko vročino, kot je pečenje na žaru, cvrtje ali pečenje. Te metode kuhanja lahko stopijo in stopijo maščobo v mesu, kar povzroči višjo vsebnost maščobe v kuhanem izdelku v primerjavi s surovim stanjem.

Sir in omake: Goveji burgerji in klobase so pogosto preliti s sirom, slanino, majonezo, kečapom ali drugimi omakami. Te začimbe in prelivi lahko k celotni jedi prispevajo dodatne maščobe, kalorije in natrij.

Sestavine predelanega mesa: Nekateri goveji burgerji in klobase vsebujejo predelane mesne sestavine, kot so koščki slanine, feferoni ali chorizo. Te sestavine imajo lahko visoko vsebnost maščob, preden so dodane izdelku.

Vendar je pomembno vedeti, da vsi goveji burgerji in klobase ne vsebujejo veliko maščob. Možnosti z bolj pustim mesom, kot so puranji ali piščančji burgerji ter puranje ali zelenjavne klobase, so lahko alternativa z manj maščobami, hkrati pa nudijo prijeten okus in teksturo. Poleg tega lahko metode kuhanja, ki uporabljajo nižji ogenj ali uporabljajo manj olja, kot je pečenje ali kuhanje v pari, zmanjšajo skupno vsebnost maščobe v teh jedeh.