Kako preprečite, da bi mesne kroglice med kuhanjem razpadle?

1. Uporabite pusto mleto meso: Mastnejše mleto meso, kot je mleto goveje meso, lahko povzroči, da se mesne kroglice med kuhanjem razpadejo. Odločite se za bolj pusto mleto meso, kot je mleto puranje ali piščanec, ali kombinirajte pusto in mastno mleto meso, da zmanjšate tveganje zloma.

2. Dodajte vezivne sestavine: Vezivne sestavine pomagajo držati mesne kroglice skupaj. Nekatere pogosto uporabljene vezivne sestavine vključujejo jajca, krušne drobtine in nariban sir. Poskrbite, da dodate vezivne sestavine v pravilnem razmerju, kot je navedeno v receptu.

3. Temeljito, a nežno premešajte: Mešajte sestavine za mesne kroglice, dokler se ne združijo. Prekomerno mešanje lahko povzroči trde mesne kroglice in poveča verjetnost zloma. Pri mešanju uporabite rahel dotik, da preprečite preobremenitev zmesi.

4. Ohlajanje mesnih kroglic: Če mešanico mesnih kroglic ohlajate vsaj 30 minut pred kuhanjem, jih boste utrdili in zmanjšali verjetnost, da se bodo zlomile. Oblikujte mesne kroglice in jih položite na pladenj ali krožnik, pokrit s plastično folijo, preden jih ohladite.

5. Pravilno oblikujte mesne kroglice: Mešanico za mesne kroglice nežno razvaljajte v enotne okrogle oblike. Izogibajte se premočnemu stiskanju ali stiskanju mesnih kroglic, saj se lahko tako zlomijo.

6. Uporabite pravi način kuhanja: Odvisno od recepta lahko mesne kroglice kuhamo na različne načine, vključno s cvrtjem v ponvi, pečenjem ali dušenjem v omaki. Za najboljše rezultate upoštevajte priporočeni način kuhanja in temperaturo.

7. Nežno kuhajte in se izogibajte prekuhanju: Prekomerno kuhanje lahko povzroči, da mesne kroglice postanejo žilave in suhe, zaradi česar so bolj nagnjene k lomljenju. Mesne kroglice kuhajte, dokler ne dosežejo želene notranje temperature, ki je običajno okoli 165 °F (74 °C) za perutnino in 160 °F (71 °C) za govedino in svinjino.

Če upoštevate te nasvete, lahko povečate svoje možnosti za pripravo popolnoma okroglih in nepoškodovanih mesnih kroglic, ki se dobro držijo skupaj med kuhanjem in po njem.