Ali iz mesa teče kri?

Rdeča tekočina, ki izteče iz surovega mesa, potem ko ga zarežete, je običajno mešanica vode, pigmentov in beljakovin – krvi je zanemarljiva količina, če sploh. Večina krvi v živalskem tkivu odteče med postopkom zakola in po njem. Po razkosu predelovalci mesa trupe izpostavijo nizkim temperaturam, preden jih prepeljejo v maloprodajna mesta, da dodatno izčrpajo čim več tekočine in tako podaljšajo rok uporabnosti.