Opišite, kako preveriti, ali je meso pravilne vrste in količine za jed?

- Poglejte barvo. Sveže meso mora biti svetle, živahne barve, značilne za vrsto mesa. Na primer, govedina mora biti rdeča, svinjina mora biti rožnata, piščanec pa bel. Če je meso pusto, bi to moralo biti razlog za skrb.

- Preverite marmoriranje. Marmoriranje se nanaša na tanke črte maščobe, ki potekajo skozi meso. Več marmoriranja, bolj okusno in mehko bo meso.

- Preglejte teksturo. Sveže meso naj bo na otip čvrsto, a ne trdo. Če je meso gobasto ali mehko, je lahko staro ali pokvarjeno.

- Povonjaj meso. Sveže meso mora imeti rahlo sladek vonj. Če ima meso močan, neprijeten vonj, je lahko pokvarjeno.

Potrdite kos mesa.

Vsak kos mesa ima poseben namen in način kuhanja. Na primer, zrezki iz rezine so najboljši na žaru ali pečeni, medtem ko so pečenke najbolje dušene ali dušene. Če niste prepričani, kakšen kos mesa imate, vprašajte svojega mesarja.

Preverite količino mesa.

Količina mesa, ki jo potrebujete, bo odvisna od števila ljudi, ki jih postrežete, in velikosti jedi, ki jo pripravljate. Dobro pravilo je, da dovolite 1/2 do 1 funt mesa na osebo. Če niste prepričani, koliko mesa potrebujete, vprašajte svojega mesarja.