Kako dolgo je goveje meso zdržljivo, če je suho konzervirano?

Suho konzerviranje, oblika domačega konzerviranja ali konzerviranja hrane, se na splošno ne bi smelo uporabljati za konzerviranje mesa, vključno z govejim mesom, ne glede na nizko vsebnost vlage.

To je zato, ker suho konzerviranje ustvarja popolne pogoje za kalitev in posledično proizvodnjo toksinov smrtonosne bakterije *Clostridium botulinum*. Živila z nizko vsebnostjo kisline, kot je meso, je ključnega pomena za ohranitev z metodami, kot je konzerviranje v vroči vodni kopeli ali konzerviranje pod pritiskom, z uporabo znanstveno preverjenih receptov in varnih tehnik predelave.