Ali sta zrezek v lupini in NY strip isti rez?

Shell steak in New York strip sta različna kosa govejega zrezka, vendar imata veliko podobnosti.

Podobnosti

- Oba kosa sta priljubljena zrezka na žaru.

- Oba sta izrezana iz kratkega govejega hrbta.

- Oba veljata za nežna in okusna kosa.

- Oba imata podoben vzorec marmoriranja, zaradi česar sta sočna in aromatična.

Razlike

- Zrezek v lupini odrežemo z vrha kratkega hrbta, New York strip pa z dna.

- Shell steak je bolj trikotne oblike, New York strip pa bolj pravokotne.

- Shell steak ima na eni strani tanko plast maščobe, New York strip pa ima na enem robu debelejšo plast maščobe.

- Zrezek v lupini je na splošno manj mehak kot newyorški strip.

Navsezadnje je najboljši način, da se odločite, kateri zrezek skuhati, upoštevati svoje osebne želje. Če iščete mehak in okusen zrezek, je New York strip odlična izbira. Če iščete zrezek z nekoliko več značaja in nekoliko nižjo ceno, je zrezek v školjki odlična možnost.