Kateri del krave je pečenka?

Zadek je iz kolčnega dela krave, natančneje iz predela za rebri in nad zadnjimi nogami. Ta kos vključuje predvsem mišice ledja in zadnjice, ki so znane po močnem okusu in marmoriranju. Zadek je velik kos mesa brez kosti, ki ga lahko pečemo, pečemo na žaru ali dušimo. Zaradi bogatega okusa in teksture se pogosto uporablja tudi v enolončnicah in juhah.