Kako skuhate zrezek iz govejega hrbta?

Sestavine:

- Zrezek iz govejega hrbta

- Sol in poper

- Jedilno olje

- najljubše začimbe za zrezke (neobvezno)

Orodja:

- Žar

- Klešče

- Spatula

- Termometer za meso

Navodila :

1. Priprava :

- Pred kuhanjem pustite, da se zrezek približno 30 minut segreje na sobno temperaturo, da zagotovite enakomerno pečenje.

- Zrezek z vseh strani izdatno začinite s soljo in poprom. Na tej točki lahko uporabite tudi svoje najljubše začimbe za zrezke.

2. Predhodno segrejte žar :

- Predgrejte žar na visoko temperaturo. Če uporabljate žar na oglje, pustite, da oglje gori, dokler se ne upepeli.

3. Naoljite rešetko :

- Rešetko za žar rahlo namastite z jedilnim oljem, da se zrezek ne sprime.

4. Kuhanje :

- Zrezek položite na segret žar in ga pecite približno 2 minuti na vsaki strani, da se naredi skorjica.

- Znižajte ogenj na srednjo temperaturo in pecite dodatnih 5-8 minut na stran, odvisno od želene pečenosti.

- Uporabite termometer za meso, da preverite notranjo temperaturo. Kuhajte, dokler ne doseže želene ravni.

- Predlagana pečenost:

- Redko (rdeča sredina) - notranja temperatura 125 °F

- Srednje pečeno (roza sredina) - notranja temperatura 135 °F

- Srednje (rahlo rožnato središče) - notranja temperatura 145 °F

- Srednje dobro (večinoma kuhano) - notranja temperatura 155 °F

- Dobro pečeno (brez roza) - notranja temperatura 160 °F

5. Počitek :

- Ko je zrezek pečen do želene pečenosti, ga pustite počivati ​​nekaj minut, preden ga narežete in postrežete. To omogoča prerazporeditev sokov in vam daje bolj mehak in sočen zrezek.

6. Rezanje :

- Zrezek narežite proti zrnu za najbolj mehko teksturo.

7. Postrezite in uživajte :

- Pečen hrbet takoj postrezite s svojimi najljubšimi prilogami. Uživajte!