Zakaj ne smete jesti nekuhanega mesa?

1. Bakterijska kontaminacija:Nekuhano meso, zlasti perutnina, govedina in svinjina, lahko vsebuje škodljive bakterije, kot so Salmonella, E. coli, Campylobacter in Toxoplasma gondii. Te bakterije lahko povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano, s simptomi, ki segajo od driske in bruhanja do vročine in hudih bolečin v trebuhu.

2. Paraziti:Nekatere vrste surovega mesa, zlasti svinjina in divjačina, lahko vsebujejo parazite, kot so trakulje, gliste ali Toxoplasma gondii. Uživanje surovega ali premalo kuhanega mesa lahko povzroči okužbe s paraziti, ki lahko povzročijo različne zdravstvene težave, vključno s prebavnimi težavami, vročino in poškodbami tkiva.

3. Absorpcija hranil:Kuhanje mesa poveča biološko uporabnost nekaterih hranil, zaradi česar jih telo lažje absorbira. Na primer, pri kuhanju se poveča absorpcija železa iz rdečega mesa in beljakovin iz rdečega in perutninskega mesa.

4. Mehkoba mesa:Surovo meso je lahko trše in ga je težje žvečiti v primerjavi s kuhanim mesom. Kuhanje zmehča meso z razgradnjo vezivnega tkiva in sproščanjem vlage, kar olajša prebavo in uživanje.

5. Okus in aroma:Kuhanje mesa spremeni njegov okus in aromo s spodbujanjem kemičnih reakcij, kot je Maillardova reakcija, ki ustvari okusno porjavitev in izboljša pikanten okus mesa.