Kako so kavboji naredili goveji jerk?

Kavboji so bili znani po svoji iznajdljivosti in iznajdljivosti, kar se je razširilo tudi na to, kako so hranili hrano med dolgimi pregoni živine. Govedina je bila glavna sestavina njihovih zalog in je bila priročen in hranljiv prigrizek, ki jih je lahko hranil več dni.

Postopek izdelave surovega govejega mesa:

1. Izbira mesa :Kavboji so običajno uporabljali zrezek z boka ali okrogel zrezek za goveje meso, saj so to vitkejši kosi z manj marmoriranja.

2. Rezanje mesa :Meso je bilo narezano na tanke trakove, običajno proti zrnu za največjo mehkobo pri sušenju.

3. Začimbe :Mesne trakove izdatno začinimo z mešanico soli, popra in poljubnih začimb. Med običajnimi začimbami so bili čili v prahu, česen, čebula in zelišča, kot sta rožmarin ali timijan.

4. 腌制 :Začinjeno meso smo dali v slanico od nekaj ur do 1-2 dni. Ta korak je odstranil odvečno vlago in izboljšal okus.

5. Sušenje Jerkyja :Kavboji so trakove mesa obesili na vrvice ali stojala na prostem, da se posušijo. Pogosto so jih obesili blizu tabornega ognja, kjer je dim dajal dodaten okus in služil kot naravni konzervans.

6. Spremljanje :Jerky je bil izpostavljen vremenskim vplivom, zato ga je bilo potrebno redno spremljati, da se zagotovi pravilno sušenje. Kavboji so čas sušenja prilagajali glede na vremenske razmere.

7. Dokončanje :Ko je bil sunkovit kos suh in žilav na dotik, se je štelo za končano. Čas sušenja se lahko razlikuje od nekaj dni do enega tedna, odvisno od vlažnosti in temperature.

8. Shranjevanje :Končano goveje meso smo shranili v platnene vreče ali pločevinaste posode, da ostanejo suhi in se ne pokvarijo.

Beef Jerky, narejen na kavbojski način, je bil dokaz njihovega praktičnega znanja in sposobnosti prilagajanja divjini. Imel je ključno vlogo pri njihovem vzdrževanju med njihovimi napornimi potovanji, saj je zagotavljal lahko dostopen vir beljakovin in okusa brez potrebe po hlajenju.