Katere beljakovine najdemo samo v mleku?

Beljakovina, ki jo najdemo samo v mleku, je kazein. Kazein je družina fosfoproteinov, ki so glavne beljakovine v mleku sesalcev in obsegajo v povprečju 80 % celotne vsebnosti beljakovin. Kazein je glavni vir beljakovin za dojenčke, uporablja pa se tudi pri proizvodnji sira in drugih mlečnih izdelkov.