Kaj je šunka v stilu Toupie?

Šunka v stilu Toupie je vrsta francoske podeželske šunke, ki je sušena in dimljena na poseben način. Postopek se začne z izbiro skrbno obrezanega celega svinjskega plečeta. Ramo nato nekaj tednov sušimo v mešanici soli, v tem času pa jo redno masiramo, da zagotovimo enakomerno porazdelitev kurilne soli. Po procesu sušenja se plečeta nekaj dni obesijo in dimijo na počasnem ognju, dokler ne dosežejo želene notranje temperature. Postopek dimljenja daje pršutu značilen okus in aromo.

Ko je šunka prekajena, jo za nekaj tednov obesimo, da se ohladi in suši. Končni rezultat je šunka z gosto in rahlo čvrsto teksturo, z bogatim in dimljenim okusom. Šunko v slogu Toupie pogosto postrežemo narezano na tanke rezine, kot mesnino ali kot del sirnega krožnika. Uporablja se lahko tudi kot sestavina različnih jedi, kot so sendviči, omlete in solate.