Kaj je servsafe?

Servsafe je nacionalno priznan program usposabljanja in certificiranja za varnost hrane, katerega cilj je zmanjšati število primerov bolezni, ki se prenašajo s hrano, tako da zaposlene v restavracijah in obratih za ravnanje s hrano poučuje o varni pripravi hrane in praksah ravnanja. Razvija in upravlja ga National Restaurant Association (NRA) v sodelovanju z National Environmental Health Association (NEHA).

Program Servsafe ponuja različne ravni certificiranja, ki temeljijo na posebnih vlogah posameznikov v živilski industriji. Glavni ponujeni certifikati so:

1. Servsafe Food Handler Certification:To je najosnovnejša raven certifikata, zasnovana za zaposlene, ki ravnajo s hrano v večini gostinskih obratov, kot so restavracije, kavarne in bolnišnice.

2. Certificiranje Servsafe Food Manager:Ta napredni certifikat je namenjen posameznikom, odgovornim za upravljanje programov varnosti hrane v živilskih obratih. Zajema bolj poglobljeno znanje in veščine v zvezi s predpisi o varnosti hrane, sanitarnimi praksami ter načeli analize nevarnosti in kritičnih kontrolnih točk (HACCP).

3. Servsafe Alcohol Certification:Ta specializirani certifikat je osredotočen na odgovorno strežbo in prodajo alkohola za zaposlene, ki delajo z alkoholnimi pijačami v restavracijah, barih in drugih gostinskih podjetjih.

Za pridobitev katerega koli certifikata Servsafe morajo posamezniki opraviti usposabljanje in opraviti akreditirani izpit. Gradivo za usposabljanje in izpiti Servsafe so obsežni in zajemajo teme, kot so nevarnosti za varnost hrane, preprečevanje navzkrižne kontaminacije, osebna higiena, postopki ravnanja s hrano, čiščenje in razkuževanje, zatiranje škodljivcev in zavedanje o alergenih.

Po uspešno opravljenem usposabljanju in izpitu posamezniki prejmejo certifikat Servsafe, ki velja pet let. Če želite ohraniti certifikat, ga morajo certificirani posamezniki redno obnavljati z dokončanjem tečajev nadaljnjega izobraževanja ali ponovnim opravljanjem izpita.

Program Servsafe je splošno priznan in spoštovan v živilski industriji, številne države in lokalne jurisdikcije pa zahtevajo, da imajo posamezniki, ki delajo v živilskih obratih, certifikat Servsafe. Dokazuje posameznikovo zavezanost varnosti hrane in pomaga zagotoviti, da se upoštevajo ustrezni postopki za zmanjšanje tveganja bolezni, ki se prenašajo s hrano.