Ali se goveji file med kuhanjem skrči?

Da, goveji file se med kuhanjem skrči zaradi izgube vlage. Količina krčenja se lahko razlikuje glede na način kuhanja, temperaturo in želeno stopnjo pečenosti. V povprečju se goveji file skrči za približno 25 % med kuhanjem, vendar se lahko skrči do 40 %, če je prekuhan. Da zmanjšate krčenje, kuhajte goveji file pri nizki temperaturi in uporabite termometer za meso, da dosežete želeno pečenost brez prekuhanja.