Ali lahko kislo smetano nadomestimo s težko v testeninah carbonara?

Kisle smetane ni mogoče nadomestiti s smetano v testeninah carbonara. Močna smetana je bistvena za jed in daje testeninam bogato in kremasto strukturo. Kisla smetana je preveč kisla in bi se v vroči vodi za testenine strdila ter pokvarila jed.