Kaj so testenine garganelli?

Garganelli je vrsta testenin, priljubljena v regijah Romagna, Marche in Emilia Romagna v Italiji. Natančneje, v Romagni je znan kot "maccheroncini" in je tipična tradicionalna jed.

Narejen je iz mešanice moke, jajc in vode in se razvalja v dolge, tanke trakove, ki se nato narežejo na kratke, valjaste kose. Testenine Garganelli se običajno postrežejo s paradižnikovo omako.

Tradicionalno testo naredimo iz moke in rumenjakov in ga gnetemo do čvrstega. Zvijemo ga v dolge vrvice, nato pa ga razrežemo na majhne pravokotnike. S tanko leseno palčko, imenovano »ferro« ali »stecco« v italijanščini, se pravokotni kosi testa stisnejo ob diagonalno stran palčke, da se ustvari znamenita spirala, po kateri se garganelli ločijo od drugih vrst testenin.

Testenine Garganelli se tradicionalno postrežejo z omako iz paradižnika, čebule, česna in oljčnega olja. Postrežemo ga lahko tudi z drugimi omakami, kot je smetanova omaka ali pesto omaka.

Testenine Garganelli so vsestranska in okusna jed, v kateri lahko uživajo ljudje vseh starosti. Je odličen dodatek k vsaki italijanski jedi.