Kako delate testenine?

Izdelava testenin doma zahteva posebno pozornost pri meritvah, sestavinah in tehnikah kuhanja. Tu je osnovni vodnik, ki vam bo v pomoč pri pripravi testenin:

Sestavine za jajčne testenine (2 porciji):

- 100 g (3,5 oz) večnamenske moke

- 2 veliki jajci

- ščepec soli

Navodila:

1. Pripravite svoje sestavine. Pri roki imejte naslednje:moko, jajca, sol in z moko potreseno delovno površino.

2. Začnite s testom:**

- V veliki skledi zmešajte moko in sol. Na sredini moke naredite jamico.

3. Dodajte jajca:**

- Jajca razbijte v jamico, ki ste jo naredili v moki.

4. Zmešajte sestavine:**

- Počasi z vilicami začnite vmešavati moko v jajca. Ko se testo združi, ga z rokami gnetite, dokler ne postane gladko in elastično.

5. Zamesimo testo:**

- Testo mesite na pomokani površini približno 10-15 minut, dokler ni svilnato gladko in obdrži obliko.

6. Počivajte testo:**

- Testo zavijte v plastično folijo in pustite počivati ​​na sobni temperaturi vsaj 30 minut. To omogoči, da se gluten v moki sprosti in ustvari bolj voljno testo.

7. Razvaljajte testo:**

- Počito testo razdelite na dva ali tri manjše kose.

- Na pomokani površini vsak kos z valjarjem razvaljajte na tanke lističe. Debelina je odvisna od vaše želje glede vrste testenin (npr. fettuccine, tagliatelle itd.).

8. Narežite testenine:**

- Po želji lahko liste testenin z ostrim nožem ali rezalnikom za testenine narežete na različne oblike.

9. Skuhajte testenine:**

- Velik lonec osoljene vode zavremo.

- Dodajte testenine in nežno premešajte, da se ne primejo.

- Sveže testenine se kuhajo običajno le nekaj minut (približno 2-3 minute). Okusite kos, da preverite, ali je pečen al dente (rahlo čvrst na ugriz).

10. Odcedite testenine:**

- Ko so testenine kuhane, jih s cedilom ali žlico z režami odcedimo od vrele vode.

11. Dodajte omako in uživajte:**

- Testenine prelijemo z vašo najljubšo omako za testenine ali jih preprosto pokapamo z oljčnim oljem in dodamo nariban parmezan.

Ne pozabite, da izdelava domačih testenin zahteva nekaj prakse, meritve pa se lahko nekoliko razlikujejo glede na vlažnost in temperaturo vašega okolja. Sčasoma boste dobili občutek za pravo konsistenco testa in lahko boste naredili okusne testenine kot profesionalec!