Ali naj se domači jajčni rezanci pred rezanjem pustijo sušiti in kako dolgo?

Da, domače jajčne rezance je treba pred rezanjem pustiti, da se posušijo. To pa zato, ker mora biti testo ravno prave gostote, da ga lahko narežemo na rezance. Če je testo premokro, bodo rezanci lepljivi in ​​jih je težko rezati, med kuhanjem pa se lahko tudi zlepijo. Če je testo presuho, bodo rezanci krhki in se pri rezanju lomijo.

Najboljši način, da dosežete pravo konsistenco, je, da testo pred rezanjem nekaj časa počivate in se posuši. To lahko storite tako, da testo preprosto pustite na rahlo pomokani površini pri sobni temperaturi. Količina potrebnega časa se razlikuje glede na vlažnost in temperaturo vaše kuhinje, vendar je običajno najbolje, da se testo suši vsaj 30 minut in največ 1 uro.

Ko se testo posuši, mora biti čvrsto na otip in ga je enostavno razvaljati. Prav tako mora biti takšne konsistence, da lahko s prstom zlahka naredite vdolbino v testo, ne da bi se vam testo prijelo na prst.

Če nameravate domače jajčne rezance shraniti za pozneje, je najbolje, da se pred shranjevanjem popolnoma posušijo. To bo pomagalo preprečiti, da bi se rezanci zlepili skupaj in postali kašasti. Da se rezanci popolnoma posušijo, jih razporedite po pekaču in pecite pri najnižji temperaturi, ki jo dopušča vaša pečica, od 30 minut do 1 ure ali dokler rezanci niso suhi in krhki. Ko so rezanci suhi, jih shranite v nepredušni posodi na hladnem in suhem mestu.

Tukaj je nekaj nasvetov za pripravo domačih jajčnih rezancev:

- Uporabljajte visoko kakovostno moko. To bo močno spremenilo teksturo in okus rezancev.

- Pazite, da dodate dovolj soli v testo. To bo pomagalo izboljšati okus rezancev.

- Testo gnetite, dokler ni gladko in elastično. To bo pomagalo ustvariti enakomerno teksturo rezancev.

- Pred rezanjem naj se testo posuši. Tako boste rezance lažje rezali in preprečili, da bi se sprijeli.

- Rezance skuhamo v veliko vrele vode. To bo pomagalo preprečiti, da bi se zlepili.