Kako naredite svoje testenine?

Izdelava lastnih testenin je zabavna in koristna izkušnja ter lažja, kot si morda mislite! Tukaj je osnovni recept za začetek:

Sestavine:

Za 2-3 porcije testenin boste potrebovali:

- 2 skodelici (240 g) večnamenske moke

- 1/2 čajne žličke soli

- 3 velika jajca

- 1 žlica (15 ml) olivnega olja (neobvezno)

Navodila:

1. Pripravite testo:

- V veliki skledi zmešajte moko in sol.

- Na sredini moke naredite jamico in vanjo razbijte jajca.

- Z vilicami počasi stepamo jajca, medtem ko z robov vmešamo moko.

- Ko dodate večino moke, z rokami gnetite testo, dokler se ne združi in oblikuje gladko kroglo. Ne sme biti lepljivo, a tudi ne presuho.

- Če se vam zdi testo presuho, dodajte malo vode, eno čajno žličko naenkrat, in nadaljujte z gnetenjem do želene gostote.

- Če se vam zdi testo preveč lepljivo, dodajte še malo moke, eno žlico naenkrat, in gnetite do želene gostote.

2. Počivajte testo:

- Testo zavijte v plastično folijo in pustite počivati ​​na sobni temperaturi približno 30 minut. To omogoči, da se gluten v moki sprosti in olajša razvaljanje.

3. Razvaljajte testo:

- Delovno površino potresite z malo moke.

- Spočito testo razrežemo na 4 enake kose. Delajte z enim kosom naenkrat, druge pa pokrijte s plastično folijo, da se ne izsušijo.

- Vsak kos testa z rokami sploščite v grob pravokotnik.

- Z valjarjem začnite valjati testo od sredine in enakomerno pritiskajte.

- Testo razvaljajte, dokler ni debelo približno 1-2 mm, in ga narežite na želene oblike testenin, kot so tagliatelle, fettuccini ali ravioli.

4. Skuhajte testenine:

- Velik lonec osoljene vode zavrite. Dodamo testenine in kuhamo glede na želeno stopnjo pečenja. Sveže testenine se hitro skuhajo, zato poskusite kos po približno 2-3 minutah, da vidite, ali je pripravljen.

5. Postrezite:

- Testenine odcedimo in prestavimo v cedilo.

- Dodajte svojo najljubšo omako ali začimbo za testenine in uživajte v domačih testeninah!

Namigi:

- Če želite narediti obarvane testenine, testu dodajte jedilno barvo ali naravne sestavine, kot so špinača (zelena), korenje (oranžna) ali črnilo lignjev (črna) in ga gnetite do enakomerne barve.

- Za testenine brez glutena uporabite mešanico moke brez glutena.

- Poskusite z različnimi mokami, kot je polnozrnata moka ali zdrob, za različne okuse in teksture.

- Neuporabljeno testo za testenine hranite v hladilniku do 2 dni ali v zamrzovalniku do 2 meseca.