Kakšne so točke kakovosti za svinjino?

Sistem ocenjevanja kakovosti svinjine dodeljuje točke kakovosti na podlagi treh dejavnikov:

1. Marmoriranje: Količina in porazdelitev maščobe v pustem mesu. Večja marmoriranost pomeni boljši okus, mehkobo in sočnost.
2. Trdnost: Trdnost in elastičnost pustega mesa. Čvrstejše meso na splošno velja za kakovostnejše.
3. Barva: Barva pustega mesa, ki je lahko od svetlo rožnate do temno rdeče. Globoka, češnjevo rdeča barva velja za idealno.

Vsakemu od teh dejavnikov je dodeljena ocena od 1 do 10, pri čemer je 10 najvišja ocena. Skupni rezultat točk kakovosti je vsota rezultatov za marmoriranje, trdnost in barvo. Rezultat točk kakovosti se nato uporabi za določitev stopnje kakovosti svinjine, ki je lahko bodisi prvovrstna, izbrana, izbrana ali standardna.

Razred kakovosti	Rezultat točk kakovosti
Prime	9-10
Izbira	8-8,9
Izberite	7-7,9
Standardno	6-6,9

Svinjina, ki je ocenjena kot Prime ali Choice, velja za najvišjo kakovost in se običajno prodaja po višji ceni.