Kateri je najboljši način za zmehčanje svinjskih kotletov brez kosti?

1. Mehanske metode:

_a) Tolkanje:_

- Svinjske kotlete položite med dve plasti plastične folije.

- Uporabite kladivo za meso ali valjar, da nežno udarite kotlete, dokler niso enakomerno sploščeni na debelino približno ¼ palca.

- To pomaga razgraditi mišična vlakna, zaradi česar je meso mehkejše.

_b) Rezanje:_

- Svinjske kotlete narežite na tanke trakove ali medaljone glede na vlakna. Rezanje pravokotno na mišična vlakna pomaga zmehčati meso.

2. Mariniranje:

- Svinjske kotlete marinirajte v aromatični tekočini vsaj 30 minut ali celo noč.

- Dobre sestavine za marinado so oljčno olje, sojina omaka, worcestershire omaka, kis, zelišča, začimbe ali sadni sokovi.

- Kisle sestavine v marinadi pomagajo razgraditi beljakovine in mehčati meso.

3. Slanica:

- V posodi raztopite 1 žlico soli na 1 skodelico vode.

- Svinjske kotlete potopite v raztopino slanice in ohladite za vsaj 30 minut ali do nekaj ur.

- Sol v slanici pomaga pri črpanju vlage in mehčanju mesa.

4. Jogurt ali pinjenec:

- Svinjske kotlete marinirajte v navadnem jogurtu ali pinjencu vsaj 30 minut ali do nekaj ur.

- Mlečna kislina v jogurtu in pinjencu pomaga zmehčati meso.

5. Metode kuhanja:

- Za trše svinjske kotlete uporabite metode kuhanja na vlažni vročini, kot je dušenje, dušenje ali dušenje.

- Te metode omogočajo, da se meso počasi kuha v tekočini, pri čemer se razgradijo beljakovine in kolagen.

- Izogibajte se prekuhavanju, saj lahko meso postane trdo.

6. Počasno kuhanje:

- Če uporabljate počasen kuhalnik, kuhajte svinjske kotlete na majhnem ognju nekaj ur.

- To omogoča, da meso postane mehko in zlahka razpade.

S kombinacijo teh tehnik mehčanja in skrbnega kuhanja lahko vsakič zagotovite okusne in sočne svinjske kotlete brez kosti.