Kakšne kose mesa dobite od polovice krave?

1. Bisket: Ta kos izvira iz kravjih prsi in je znan po svojem bogatem okusu in marmoriranju. Pogosto se uporablja za pripravo soljene govedine ali prekajenih prsi.

2. Cuck pečenka: Chuck pečenka je izrezana iz kravjega pleča in je znana po svoji nežnosti in okusu. Pogosto se uporablja za pripravo pečenk, enolončnic in dušenih jedi.

3. Zrezek Ribeye: Ribeye steak je izrezan iz kravjega rebra in je znan po svoji mehkosti, marmoriranosti in bogatem okusu. Pogosto je pečen na žaru ali pečen.

4. Strip steak: Strip steak je izrezan iz kratkega kravjega ledja in je znan po svoji mehkosti in vitkosti. Pogosto je pečen na žaru ali pečen.

5. Tenderloin: Reznica je najnežnejši kos mesa pri kravi in ​​izvira iz ledja. Pogosto je pečen na žaru, pražen ali dušen.

6. T-bone steak: T-bone steak je kombinacija strip steaka in fileja, ločenih s kostjo v obliki črke T. Ponuja kombinacijo okusov in tekstur.

7. Porterhouse zrezek: Podobno kot zrezek s T-kostjo je tudi zrezek porterhouse izrezan iz kratkega ledja, vendar ima večji del rezine. Znan je po svoji velikosti in impresivni predstavitvi.

8. Mleta govedina: Mleta govedina je narejena iz obrezkov različnih kosov krave in je vsestransko uporabna za pripravo hamburgerjev, mesnih kroglic, mesnih štruc in še več.

9. Kratka rebra: Kratka rebra so izrezana iz reber krave in so znana po svojem bogatem okusu in mesnatosti. Pogosto so dušene ali pečene na žaru.

10. Brezek na boku: Zrezek iz bokov je narejen iz kravjega trebuha in je znan po svoji pustosti in intenzivnem okusu. Pogosto je na žaru ali mariniran in hitro kuhan.

11. Skirt steak: Podobno kot flank steak tudi skirt steak izvira iz trebušne prepone in je znan po močnem govejem okusu. Pogosto je na žaru ali mariniran in hitro kuhan.

12. Bisket: Prsi izvirajo iz kravjih prsi in so velik, ploščat kos mesa. Pogosto se dimi ali duši za pripravo klasičnih jedi, kot sta goveje meso ali goveji prsi.

Poleg teh kosov so tudi različne drobovine, kot so jetra, ledvice, jezik in srce, ki jih lahko dobimo iz polovice krave. Ti kosi imajo lahko posebne kulinarične namene in preference.

Upoštevajte, da se lahko razpoložljivost in določena imena kosov razlikujejo glede na regionalne razlike in prakse mesa. Vedno se je dobro posvetovati z lokalnim mesarjem ali dobaviteljem mesa glede natančnih kosov in terminologije, ki jo uporabljajo.