Katero načelo haccp uporablja kuhar, ki meri temperaturo, pri peki perutnine?

Načelo HACCP, ki se tukaj uporablja, je monitoring. Spremljanje je načrtovano opazovanje ali meritev kontrolnih točk, da se oceni, ali je proces pod nadzorom. V primeru pečenja perutnine kuhar meri temperaturo, da zagotovi, da je perutnina pečena na ustrezno temperaturo, kar je kritična kontrolna točka pri preprečevanju bolezni, ki se prenašajo s hrano.