Ali je nevarno jesti surovega jastoga?

Na splošno velja, da je uživanje surovega jastoga varno, če je svež in z njim pravilno ravnamo. Vendar obstaja nekaj možnih tveganj, povezanih z uživanjem surovega jastoga.

* Bolezen, ki se prenaša s hrano: Surovi jastog lahko vsebuje bakterije, kot je Vibrio parahaemolyticus, ki lahko povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano. Simptomi bolezni, ki se prenašajo s hrano, lahko vključujejo bruhanje, drisko, bolečine v trebuhu in vročino.

* Alergijske reakcije: Nekateri ljudje so lahko alergični na jastoga, tudi če nikoli niso imeli alergijske reakcije na druge školjke. Simptomi alergije na jastoga lahko vključujejo koprivnico, otekanje, težave z dihanjem in anafilaksijo.

* Kontaminacija z živim srebrom: Jastog lahko vsebuje živo srebro, težko kovino, ki je lahko strupena za ljudi. Živo srebro lahko poškoduje živčni sistem, ledvice in srce. Količina živega srebra v jastogu se razlikuje glede na vrsto in lokacijo, kjer je ulovljen.

Da bi zmanjšali tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano, in kontaminacijo z živim srebrom, je najbolje, da svežega jastoga kupite pri uglednem viru in ga pred zaužitjem temeljito skuhate. Če se odločite zaužiti surovega jastoga, ga skrbno preglejte, ali ima znake kvarjenja, na primer neprijeten vonj ali spremembo barve.