Če konzervirate žele - in uporabljate stopljeni parafin za zaprtje vročega v kuhanih kozarcih, zakaj opazite sled mehurčkov, ki prihajajo skozi 15 ur kasneje?

Sled mehurčkov, ki ste jih opazili v zaprtih kozarcih za žele, je verjetno posledica prisotnosti zračnih žepov ali ujetega zraka v kozarcih. Ti zračni žepki se lahko vnesejo med postopkom konzerviranja, še posebej, če kozarci niso bili pravilno napolnjeni z želejem, tako da ostane prostor na vrhu. Ko se žele ohlaja, se lahko zračni žepki dvignejo na površje, kar povzroči nastanek mehurčkov v parafinskem tesnilu.

Tukaj je nekaj razlogov, zakaj se med postopkom konzerviranja lahko pojavijo zračni žepi:

1. Nepopolno polnjenje kozarcev: Če kozarci niso napolnjeni z želejem do roba, kar pušča veliko prostora, se lahko v notranjosti ujamejo zračni žepi. Da bi se temu izognili, poskrbite, da boste kozarce napolnili čim bližje robu in pustili le malo prostora (običajno 1/4 palca ali manj).

2. Mehurčki v želeju: Če želeja pred vlivanjem v kozarce niste temeljito premešali, so se lahko v samem želeju naredili mehurčki. Ti mehurčki se lahko med postopkom konzerviranja dvignejo na površje, kar vodi do zračnih žepkov pod parafinskim tesnilom. Da bi to preprečili, dobro premešajte žele, preden napolnite kozarce.

3. Neustrezno tesnjenje: Parafinsko tesnilo je treba nanesti vroče in dovolj debelo, da ustvari zrakotesno pregrado. Če parafina ne nanesete pravilno ali če je preredek, lahko zrak prodre skozenj in povzroči nastanek mehurčkov. Da zagotovite dobro tesnjenje, vroč parafin vlijte na površino želeja, pri čemer pazite, da prekrijete celotno površino in robove kozarcev. Parafin mora biti debel najmanj 1/8 palca.

Pomembno je vedeti, da prisotnost zračnih žepkov v želeju v pločevinkah ne pomeni nujno, da žele ni varen. Vendar pa lahko vpliva na kakovost želeja, kot sta njegova barva in tekstura. Da se izognete nastajanju zračnih žepov in zagotovite pravilno tesnjenje, natančno upoštevajte priporočena navodila za konzerviranje in bodite pozorni na podrobnosti, kot so pravilno polnjenje, mešanje in tesnjenje.