Katero polnomastno ali posneto mleko se hitreje pokvari?

Polnomastno mleko vsebuje več maščob kot posneto mleko. Maščoba lahko sčasoma postane žarka, kar daje mleku kisel okus in vonj. Posneto mleko ima manj maščobe, zato traja dlje, da postane žarko.

Polnomastno mleko vsebuje tudi več beljakovin kot posneto mleko. Beljakovine lahko sčasoma razpadejo, kar lahko povzroči tudi kvarjenje mleka. Posneto mleko ima manj beljakovin, zato traja dlje, da se razgradi.

Končno ima polnomastno mleko višjo raven pH kot posneto mleko. Višja raven pH naredi mleko bolj dovzetno za rast bakterij. Posneto mleko ima nižjo raven pH, zato je manjša verjetnost za rast bakterij.

Zaradi vseh teh razlogov se polnomastno mleko pokvari hitreje kot posneto.