Kako ohranjate kamias?

Obstaja več načinov za ohranitev kamias. Tukaj je nekaj običajnih metod:

1. Posušene kamije :kamije operemo in narežemo na tanke kolobarje. Odstranite semena. Rezine kamias približno 15 minut namočite v raztopino soli, da odstranite morebitno grenkobo. Odcedite in rezine razporedite po rešetki za sušenje ali pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem. Sušite na soncu več dni oziroma dokler rezine niso krhke in suhe. Posušene kamije hranite v nepredušni posodi na hladnem in suhem mestu.

2. Vložene kamije :kamie operemo in narežemo na kolesca ali kolobarje. Odstranite semena. V velikem loncu zmešajte kis, vodo, sladkor, sol in začimbe, kot so česen, čili paprika in lovorjev list. Mešanico zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti nekaj minut. Dodajte rezine kamias in kuhajte približno 5 minut oziroma dokler se kamias ne zmehča. Vložene kamie popolnoma ohladimo v tekočini za vlaganje. Vložene kamie preložimo v čist steklen kozarec in dobro zapremo. Pred zaužitjem hranite na hladnem in temnem mestu vsaj nekaj tednov.

3. Kamias marmelada :kamie operemo in narežemo na koščke. Odstranite semena. V velikem loncu zmešajte kamias, sladkor in limonin sok. Mešanico zavrite na srednjem ognju in občasno premešajte. Zmanjšajte ogenj in kuhajte približno eno uro ali dokler se kamias ne zmehča in se zmes zgosti v konsistenco, podobno marmeladi. Odstranite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi. Marmelado kamias prenesite v čist steklen kozarec in dobro zaprite. Hraniti na hladnem in temnem mestu.

4. Sladkarije Kamias :kamije operemo in narežemo na tanke kolobarje. Odstranite semena. V veliki ponvi zmešajte sladkor, vodo in limonin sok. Zmes zavremo in med nenehnim mešanjem. Zmanjšajte ogenj in kuhajte nekaj minut, dokler se sladkor ne raztopi. Dodajte rezine kamias in kuhajte približno 15 minut ali dokler kamias ne postekleni in ne vpije sladkornega sirupa. Odstranite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi. Odcedite rezine kamias in jih razporedite po rešetki za sušenje ali pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem. Pustite kamias bonbone sušiti nekaj ur ali čez noč. Hraniti v nepredušni posodi na hladnem in suhem mestu.

5. Zamrznjene kamije :kamie operemo in narežemo na kolobarje ali kolesca. Odstranite semena. Rezine kamias razporedite po pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem, in zamrznite za nekaj ur ali čez noč. Zamrznjene rezine kamias prenesite v vrečko ali posodo, primerno za zamrzovanje. Hraniti v zamrzovalniku do 6 mesecev.