Kdaj je bil izumljen suši?

Suši, kot ga poznamo danes, izvira iz Japonske v 19. stoletju. Najbolj priljubljeno vrsto sušija, nigiri suši, je izumil Hanaya Yohei v Tokiu v dvajsetih letih 19. stoletja. Ta različica je bila sestavljena iz surovih rib, stisnjenih na kisani riž in obloženih z wasabijem. Vendar je pomembno omeniti, da koncept konzerviranja rib ali drugih živil, kot je predhodnik sušija, obstaja že stoletja v različnih delih sveta, vključno z jugovzhodno Azijo, Kitajsko in Japonsko.