Ali je puran slab, če je znotraj zelen?

Zelena barva na kuhanem puranjem mesu ali kakršni koli kuhani perutnini ne pomeni nujno kvarjenja ali bakterijske kontaminacije. Razbarvanje je običajno posledica kemične reakcije med naravno prisotno aminokislino mioglobin in spojinami, kot sta ogljikov monoksid ali vodikov sulfid, iz postopkov pakiranja ali kuhanja. Čeprav se zdi, da ni okusna, je zeleno obarvana kuhana perutnina na splošno varna za uživanje, če je bila z njo pravilno obdelana in kuhana.

Za varnost hrane sta pomembna pravilna praksa shranjevanja in kuhanja. Perutnino kuhajte na pravilni notranji temperaturi, ki jo priporočajo smernice za varnost hrane, in poskrbite, da boste kuhano meso takoj ohladili ali zamrznili, da zmanjšate rast bakterij. Izogibajte se puščanju kuhane perutnine na sobni temperaturi dlje časa. Če opazite kakršne koli druge znake kvarjenja, kot so neprijeten vonj, sluzasta tekstura ali znaki plesni, perutnino zavrzite.