Kako pripravite purana, če ga ne nadevate?

1. Če je puran zamrznjen, ga popolnoma odtajajte.

• Za 12- do 14-kilogramskega purana pustite 2 do 3 dni v hladilniku ali 8 do 10 ur v umivalniku, polnem hladne vode. Vsakih 30 minut zamenjajte vodo.

2. Odstranite drobovino in vrat iz purana.

• Drobovina se običajno nahaja v vrečki v puranovi votlini.

3. Purana znotraj in zunaj sperite s hladno vodo.

• Purana osušite s papirnatimi brisačkami.

4. Purana znotraj in zunaj začinite s soljo in poprom.

• Dodate lahko tudi druge začimbe po vaši izbiri, na primer česen v prahu, čebulo v prahu ali posušena zelišča.

5. Položite purana na rešetko za pečenje v pekaču.

• Na dno posode dodajte 1 skodelico vode.

6. Pokrijte purana s folijo in ga pecite v predhodno ogreti pečici na 325°F 3 1/2 do 4 ure.

• Purana vsakih 30 minut prelijte s sokom iz ponve.

7. Odstranite folijo in nadaljujte s pečenjem purana, dokler notranja temperatura ne doseže 165°F.

• Čas kuhanja se razlikuje glede na velikost purana.

8. Puran naj počiva 15 minut, preden ga narežete.

• To bo omogočilo prerazporeditev sokov po mesu.