Ali morate nadev ohladiti, preden ga daste v purana?

Ne , nadeva nikoli ne dajajte v purana surovega. Nadev je treba kuhati na notranjo temperaturo 165 ° F (74 ° C) , in če ga pustite v puranu, medtem ko se kuha, ne omogoča enakomerne porazdelitve toplote in lahko povzroči škodljive bakterije.

Kuhanje nadeva v puranu je lahko nevarno, ker je malo verjetno, da bo nadev dosegel varno temperaturo, preden bo puran končan, medtem ko se lahko puranje meso prekuha. To še posebej velja za velike purane in tiste, polnjene z gostimi sestavinami, kot so klobase, oreščki ali zelena.