Ali je zadka enaka okrogli pečenki?

Zadek in oko sta dva različna kosa govejega zadnjega dela. Zadek je pečen z vrha zadnje stegne, okroglo oko pa je blizu dna.

Ključne razlike

* Oblika: Pečenka je velik kos mesa, ki se pogosto prodaja v obliki brez kosti. Ima okroglo ali ovalno obliko. Okroglo oko se običajno prodaja tudi brez kosti, vendar je bolj podolgovato in v obliki solze.

* Tekstura: Pečena pečenka je običajno mehkejša od okroglega očesa. To je zato, ker ima večjo količino marmoriranja, ki je maščoba, ki prepreda vlakna pustega mesa. Eye of round je vitkejši in posledično lahko trši.

* Okus: Zadek ima bogatejši okus kot okroglo oko. To je posledica visoke vsebnosti maščob. Eye of round ima bolj blag okus.

* Metode kuhanja: Zadek je najbolje kuhati z metodami, ki ne zahtevajo dolgega časa kuhanja, kot je pečenje na žaru, praženje ali pečenje. Eye of round je bolj primeren za počasne načine kuhanja, kot je dušenje, dušenje ali pečenje v loncu.

Bistvo: Zadek je mehkejši in bolj okusen kos mesa, ki ga lahko pečete na različne načine. Eye of round je pustejši, blažji kos mesa, ki ga je najbolje kuhati v počasnem kuhanju.