Zakaj je temna čokolada grenka od mlečne?

Večja ko je vsebnost kakava, bolj grenka bo čokolada. Temna čokolada ima običajno večjo vsebnost kakava, medtem ko mlečna čokolada vsebuje dodane mlečne sestavine (kot so trdne snovi mleka in sladkorji), ki pomagajo zmanjšati grenkobo. Mlečna maščoba in sladkor v mlečni čokoladi prispevata k njenemu bolj kremastemu in slajšemu okusu v primerjavi s temno čokolado.