Je kislo mleko kislina ali alkalija?

Ko mleko postane kislo, je to zato, ker so bakterije fermentirale laktozo (sladkor v mleku) v mlečno kislino. Ta mlečna kislina daje kislemu mleku značilen pikanten okus. pH kislega mleka je običajno okoli 4,6, kar je bolj kislo kot sveže mleko (ki ima pH okoli 6,7).