Ali lahko za izdelavo vina uporabite instant kvas?

Instant kvas se lahko uporablja za izdelavo vina, čeprav običajno ni najprimernejša vrsta kvasa za ta namen. Lahko traja dlje, da se instant kvas aktivira in začne fermentirati v primerjavi z aktivnim suhim kvasom ali vinskim kvasom, ki je posebej zasnovan za vinarstvo. Instant kvas prav tako med fermentacijo proizvaja več pene in slabega okusa.

Če se odločite za uporabo instant kvasa za vino, je pomembno, da sledite ustreznemu postopku, da zmanjšate morebitne težave. Instant kvas rehidriramo v topli vodi, preden ga dodamo moštu (zdrobljeno grozdje ali sadje z dodano vodo). Temperatura vode mora biti okoli 40–45 °C, da se kvas učinkovito aktivira. Pustite, da se kvas rehidrira približno 10-15 minut oziroma po navodilih na embalaži kvasa, preden ga vmešate v mošt.

Pozorno spremljajte proces fermentacije in vzdržujte ustrezno temperaturno območje, ki je priporočeno za vaš želeni stil vina. Če je mogoče, razmislite o uporabi hranila za kvas, namenjenega vinu, ki podpira kvas in spodbuja zdravo fermentacijo. Prav tako je lahko koristno, če dodatek kvasa razporedite z rehidracijo in dodajanjem manjših količin v nekaj dneh, da ohranite dosledno raven fermentacijske aktivnosti.

Na splošno je za izdelavo vina na splošno bolje uporabiti aktivni suhi kvas ali specializirane seve vinskih kvasovk, da dosežemo najboljšo kakovost in okuse.