Koliko časa traja priprava viskija?

Čas, potreben za pripravo viskija, je odvisen od vrste proizvedenega viskija, procesa destilarne in želenega profila okusa. Na splošno lahko postopek izdelave viskija razdelimo na več ključnih stopenj:

1. Sladarstvo:prvi korak je, da pripravite ječmen tako, da ga namočite v vodo in pustite, da vzkali. Ta proces aktivira encime, ki pretvarjajo škrob v ječmenu v fermentirajoče sladkorje. Ječmen nato razprostremo po tleh ali v bobnu, da enakomerno kali. Ta stopnja lahko traja od dva do pet dni.

2. Sušenje:Ko ječmen vzkali, ga posušijo v sušilnici, da se ustavi proces kalitve. Vrsta goriva, uporabljenega v peči, lahko daje viskiju različne note okusa. Šotni dim se običajno uporablja pri proizvodnji škotskega viskija, medtem ko se lesni dim ali vroč zrak uporablja za druge vrste viskija. Postopek sušenja lahko traja več dni.

3. Mletje:posušen ječmen v sladu se nato zmelje ali zdrobi, da nastane grob zmlet. Zdrob se nato zmeša z vročo vodo v kotlu za drozge, ki ekstrahira sladkorje iz ječmena. Ta postopek, znan kot drozganje, običajno traja nekaj ur.

4. Fermentacija:Sladka tekočina, znana kot pivina, se prenese v fermentacijske posode, običajno velike lesene cisterne ali rezervoarje iz nerjavečega jekla. Pivini se doda kvas, ki pretvori sladkorje v alkohol in ogljikov dioksid. Fermentacija običajno traja več dni, nastala tekočina pa je znana kot pranje ali pivo.

5. Destilacija:fermentirano pranje se destilira, da se koncentrira alkohol in odstranijo nečistoče. Destilacija vključuje segrevanje tekočine v destilarni, zaradi česar alkohol izhlapi. Hlapi se kondenzirajo nazaj v tekočino, nastali destilat pa je znan kot žganje "new make" ali nizka vina. Destilacija lahko traja več krogov, da se doseže želena vsebnost alkohola in profil okusa.

6. Zorenje:Novo proizvedeno žganje se nato prenese v hrastove sode za zorenje. Sodi so običajno narejeni iz ameriškega belega hrasta ali evropskega hrasta in viskiju sčasoma prispevajo kompleksne spojine okusa. Zorenje lahko traja od nekaj mesecev do nekaj desetletij, odvisno od vrste proizvedenega viskija.

7. Stekleničenje:Ko viski doseže želeno zrelost, je pripravljen za stekleničenje. Viski običajno razredčimo z vodo, da zmanjšamo vsebnost alkohola na želeno raven, in ga lahko ohladimo, da odstranimo morebitne preostale nečistoče. Viski se nato ustekleniči in označi ter je pripravljen za distribucijo in uživanje.

Če povzamemo, čas, ki je potreben za izdelavo viskija, se lahko zelo razlikuje, vendar lahko celoten postopek od slada do stekleničenja traja od nekaj mesecev do več desetletij, odvisno od želene vrste in stila viskija.