Kako naredite Romunijo bragă?

Sestavine:

- 4 litre (približno 1 galono) vode

- 1 skodelica ječmenovega slada

- 1 skodelica ržene moke

- 1/2 skodelice medu

- 1 limona, olupljena in iztisnjena

- 1 čajna žlička mletega cimeta

- 1/4 čajne žličke mletih nageljnovih žbic

Navodila:

1. Priprava ječmena:

- V velikem loncu zavremo 2 litra vode.

- Ko zavre, ugasnite ogenj in dodajte ječmenov slad.

- Lonec pokrijte in pustite stati približno eno uro, da se ječmen namoči in sprosti svoje encime.

2. Mešanje sestavin:

- Po eni uri ječmenovo mešanico precedite skozi fino cedilo ali gazo.

- V veliki posodi za fermentacijo (plastično vedro s pokrovom, varno za živila) zmešajte precejeno ječmenovo tekočino s preostalima 2 litroma vode, rženo moko, medom, limonino lupinico in sokom, cimetom in nageljnovimi žbicami.

- Mešajte toliko časa, da se vse sestavine dobro povežejo.

3. Postopek fermentacije:

- Posodo za fermentacijo pokrijte s pokrovom ali čisto kuhinjsko krpo in pustite, da fermentira na toplem približno 2-3 dni.

- Med fermentacijo morate bragă vsaj enkrat na dan premešati, da se sprostijo ujeti plini in zagotovi enakomerna fermentacija.

4. Ustekleničenje in končna fermentacija:

- Po 2-3 dneh mora biti bragă rahlo mehurčkast in rahlo sladkega ter pikantnega okusa. Zdaj je pripravljen za ustekleničenje.

- Bragă precedite skozi fino cedilo ali gazo, da odstranite vse usedline.

- Bragă ustekleničite v nepredušne steklene steklenice, tako da v vsaki steklenici pustite približno en centimeter prostora, da omogočite nadaljnjo fermentacijo.

5. Sekundarna fermentacija:

- Steklenice bragă pustite na sobni temperaturi še 1-2 dni, da se zaključi sekundarna fermentacija.

- V tem času bo bragă še naprej naravno gazirala, zaradi česar bo nekoliko gazirana.

6. Hlajenje in poraba:

- Po sekundarni fermentaciji shranite steklenice bragă v hladilniku.

- Bragă je zdaj pripravljen za pitje! Najbolje ga uživamo ohlajenega in je osvežilna in rahlo sladka pijača, ki je kot nalašč za vroče dni.

Ne pozabite, da je pomembno vzdrževati čistočo in higieno med postopkom varjenja, da preprečite kakršno koli kontaminacijo. Uživajte v domači romunski bragă!