Kaj bo koristilo pri daljšem zorenju, rdeče ali belo vino?

Med zorenjem so rdeča vina podvržena zapletenim kemičnim reakcijam, ki okrepijo njihov okus, aromo in strukturo. Proces staranja omogoča, da se tanini zmehčajo, zaradi česar je vino bolj gladko in uravnoteženo. Podaljšano staranje v sodu prispeva tudi k razvoju terciarnih arom in okusov, kar vinu doda kompleksnost in globino. Dejavniki, kot so vrsta grozdja, terroir, uporabljeni hrastovi sodi in pogoji staranja, vplivajo na proces zorenja in prispevajo k edinstvenim značilnostim staranih rdečih vin.

Po drugi strani pa so bela vina na splošno namenjena uživanju mlajših in bolj svežih. Medtem ko nekaterim belim vinom lahko koristi kratko obdobje staranja, da razvijejo večjo kompleksnost, podaljšano zorenje ni tako ugodno kot pri rdečih vinih. Dolgotrajno staranje lahko privede do oksidacije in izgube nežnih okusov in arom, ki so značilne za številna bela vina.

Zato je rdeče vino praviloma tisto vino, ki ima več koristi od daljšega zorenja, da v celoti razvije svoj potencial in pokaže svoje značilne lastnosti.