Naj se vino postreže iz dekanterja ali samo v njem?

Medtem ko se dekanterji pogosto uporabljajo za postrežbo vina, so namenjeni predvsem določenim vrstam vin in določenim praktičnim namenom, ne pa izključno metodi shranjevanja. Na splošno je dekantiranje vina tik pred postrežbo pogostejše kot dolgotrajno shranjevanje v dekanterju. Tukaj je opisano, kako se dekanterji običajno uporabljajo:

Namen dekantiranja:

1. Prezračevanje :Dekantiranje pomaga izpostaviti vino kisiku, kar omogoča, da se kompleksni okusi in arome razvijejo ter zmehčajo tanine, zaradi česar je vino bolj gladko. Ta postopek okrepi splošni okus in cvetico vina.

2. Ločevanje usedline :Sčasoma lahko nekatera vina razvijejo naravno usedlino. Dekantiranje omogoča nežno pretakanje vina, pri čemer pusti morebitne usedline.

3. Predstavitev :Elegantni dekanterji se pogosto uporabljajo za formalne priložnosti in vrhunska kulinarična doživetja ter ritualu strežbe vina dodajo estetski element.

Kdaj preliti:

1. Rdeča vina polnega telesa :Mladim rdečim vinom polnega telesa, ki imajo običajno veliko taninov, kot je cabernet sauvignon, lahko koristi pretakanje, da se njihova struktura zmehča.

2. Vina starejša letnika :Fina starejša vina z nežnimi aromami lahko pretočite, da se sprostijo njihovi kompleksni okusi in zagotovi prijetnejše doživetje.

Smernice za shranjevanje:

Medtem ko mnogi verjamejo, da so dekanterji idealne posode za shranjevanje vina, se dolgotrajno shranjevanje v dekanterju na splošno odsvetuje. Večina dekanterjev ni nepredušnih, zaradi česar niso primerni za dolgotrajno ohranjanje kakovosti vina.

Namesto tega pravilno shranjevanje vina vključuje shranjevanje v temnem, hladnem in vlažnem okolju, običajno v vinskih kleteh, vinskih omarah z nadzorovano klimo ali primernih stojalih za vino.

Čeprav imajo torej dekanterji pomembno vlogo pri predstavitvi in ​​popestritvi doživetja določenih vrst vina, so namenjeni predvsem takojšnji postrežbi in ne dolgoročnemu shranjevanju.